تبلیغات
آشپزی آسان

امروز:

جوجه کباب تابه ای

» نوع مطلب : کباب ،

جوجه کباب تابه ای

مواد لازم :

  • مرغ : ۱ عدد، ریز خرد شده
  • نمک، فلفل و پودر سیر : به مقدار لازم
  • زعفران: به مقدار لازم
  • پیاز : ۱ عدد، ریز سرخ شده
  • کره : ۲۰ گرم
  • فلفل دلمه : ۱ عدد متوسط، نگینی ریز شده (به دلخواه)


ادامه مطلب

نوشته شده در : یکشنبه 30 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه سوپ سیب زمینی

» نوع مطلب : سوپ ،

سوپ سیب زمینی

سوپ سیب زمینی یک غذای بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه و مقوی است که پیشنهاد میکنیم امتحانش کنید …

مواد لازم:

  • سیب زمینی: 3 عدد، متوسط
  • زرده تخم مرغ: 1 عدد
  • کره: 40 گرم
  • جعفری خرد شده: 100 گرم
  • آبلیمو: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم


ادامه مطلب

نوشته شده در : پنجشنبه 27 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه دلمه پیاز سفید

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

دلمه پیاز سفید

مواد لازم:

  • گوشت گوساله 200 گرم
  • روغن یا کره ربع پیمانه
  • پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
  • سبزی دلمه خرد شده 100 گرم
  • رب گوجه‌­فرنگی نصف قاشق چایخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • آب‌لیمو 3 تا 4 قاشق سوپخوری
  • شكر 1 قاشق سوپخوری
  • برنج ثلث پیمانه
  • آب گوشت یا آب 1 پیمانه
  • پیاز درشت 3 تا 4 عدد
  • آب برای پخت دلمه 2 پیمانه


ادامه مطلب

نوشته شده در : پنجشنبه 27 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه املت عدس

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

Lentil-Omelette

مواد لازم:

  • عدس – نصف پیمانه
  • كلم بروكلی خردشده – 225 گرم
  • پیاز قرمز حلقه شده – دو عدد
  • روغن مایع – دو قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ – هشت عدد
  • آب یا شیر – سه قاشق غذاخوری
  • گوجه‌فرنگی كوچك حلقه شده – 200 گرم


ادامه مطلب

نوشته شده در : چهارشنبه 26 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه کوفته بلغاری

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

آشپزی- کوفته بلغاری

مواد لازم برای کوفته بلغاری:
گوشت چرخ کرده : 250 گرم 
سیر : 2 تا 3 حبه رنده شده 
تلخون و مرزه : در صورت تازه بودن بک لیوان . اگر خشک بود یک قاشق غذاخوری پر 
فلفل دلمه ای یک عدد بزرگ 
سیب زمینی : یک عدد بزرگ که به صورت نگینی خرد شده 
نمک و فلفل و زردچوبه و آبغوره به میزان لازم 
رب یک قاشق غذاخوری
( این غذا عطر و طعم خوبی دارد )


ادامه مطلب

نوشته شده در : چهارشنبه 26 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و گل کلم

» نوع مطلب : سوپ ،

کلم بروکلی

کلم بروکلی یکی از سبزیجاتی است که استفاده از آن در آشپزی میتواند ضامن سلامتی شما باشد …


ادامه مطلب

نوشته شده در : چهارشنبه 26 فروردین 1394  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه ته‌ چین میگو

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

میگو

مواد لازم برای 4 نفر:

  • میگوی پوست كنده 500 گرم
  • زردچوبه 1 قاشق چایخوری
  • پیاز خلال شده 2 عدد
  • سیر رنده شده 3 حبه
  • گشنیز خرد شده نصف پیمانه
  • فلفل دلمه‌ای خلال شده 1 عدد
  • گرد لیموعمانی 1 قاشق چایخوری
  • آب‌لیمو 1 قاشق غذاخوری
  • نمك 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه یا قرمز 1 قاشق چایخوری
  • روغن به میزان لازم
  • برنج 3 پیمانه

طرز تهیه:
میگو را به مدت 30 دقیقه با 3 پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز كنید. پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف كردن به همراه سبزی به پیاز داغ اضافه كنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمك به میگو اضافه كنید و مرتب هم بزنید. وقتی آب میگو كشیده شد، حرارت را خاموش كنید. بعد از آبكش كردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون) مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یك سوم برنج آبكش شده را در قابلمه بریزید.مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یك ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند كیك در ظرف برگردانید.

نكته:
1ـ در صورتی كه ظرف تفلون در دسترس نباشد، می‌توانید مخلوط برنج و میگو را در دیس یا ظرف كم‌عمقی بكشید.
2ـ این غذا بیشتر در كشورهای عربی و حوزه خلیج‌فارس طبخ می‌شود.


نوشته شده در : شنبه 23 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

دلمه گوجه فرنگی

مواد لازم :

  • گوجه فرنگی سفت و درشت 4 عدد
  • نان تست سرخ شده 3 عدد
  • سیر 2 تا 3 حبه
  • آب نصف پیمانه
  • گشنیز تازه خرد شده 4 قاشق غذاخوری
  • پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط
  • جوزبویا ، نمك و فلفل به مقدار كافی
  • روغن زیتون یک چهارم پیمانه
  • رب گوجه فرنگی یک پنجم قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی ریز شده 1 عدد
  • پودر نان به مقدار كافی
  •  

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی :

گوجه فرنگی ها را از وسط دو نیمه كره داخل آن را خالی كنید. مراقب باشید لبه های گوجه فرنگی آسیب نبیند ، فیله گوجه فرنگی ها را ریز كنید . روغن را در تابه ریخته ، سیر رنده شده را در آن تفت دهید ، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید . وقتی پیاز سبك شد قبل ازآنکه طلایی رنگ شود فیله گوجه و گوجه فرنگی های ریز شده و رب گوجه را به پیاز افزوده و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید . سپس گشنیز خرد شده و آب را بیفزایید ؛ همین که به جوش آمد ، حرارت را كم كنید و بگذارید تا آهسته بجوشد گوجه فرنگی ها پخته شده و آب آنها كمی كشیده شود . نان تست را به شكل مربع تكه كرده و سرخ كنید و سپس همراه نمك و فلفل و جوزبویا به گوجه فرنگی ها اضافه كنید. مواد را خوب مخلوط كرده و بعد از 2 تا 3 دقیقه از روی حرارت بردارید . داخل گوجه فرنگی ها را كه خالی كرده بودید از این مواد پر كنید . دلمه ها را در ظرف پیركس بچینیند روی آن كمی پودر نان بپاشید و در فر با حرارت متوسط و به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید . این غذای ساده می تواند عصرانه یا پیش غذای خوبی برای شما و خانواده تان باشد.

نكته آشپزی :
می توانید به جای اینكه تكه های نان تست را سرخ كنید در فر و بدون روغن خشك كنید .


نوشته شده در : شنبه 23 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

مرغ خوشمزه تر،طرز تهیه مرغ اسپایسی

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

مرغ

اگر از پختن معمولی مرغ خسته شده اید، روش جدید اسپایسی را امتحان کنید، چرا که اگر در منزل این غذا را تهیه کنید، می توانید به سلامت آن اطمینان داشته باشید.

مواد اولیه :

•تکه های مرغ               8 عدد
•پودر سوخاری               2 پیمانه
•آرد گندم                     یك پیمانه
•ادویه سوخاری             دو قاشق سوپخوری
•آب‌یخ                         یك ظرف بزرگ
•آبلیمو                        دو قاشق سوپخوری
•روغن‌ مایع                   یك و نیم پیمانه

طرز تهیه‌ مرغ اسپایسی:

ابتدا تکه های ‌مرغ را با آبلیمو مزه‌دار كنید، سپس آنها را یكی‌یكی به ادویه سوخاری آغشته كرده تا طعم‌دار شود و باقی‌مانده ادویه را به آرد سوخاری اضافه كنید. پس از آن مرغ‌ها را در ظرف دربسته‌ای به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید. بعد آنها را در آرد گندم بغلتانید و درون ظرفی كه محتوی آب‌یخ است بریزید، پس از آن كه آرد مرغ‌ها گرفته شد آنها را از آب خارج كرده، با موادی كه شامل ادویه و آردسوخاری است، آغشته كرده تا تکه‌های مرغ به اصطلاح پولكی شود. در تابه‌ای به اندازه یك‌ونیم پیمانه روغن بریزید و روی حرارت ملایم گذاشته تا كاملا داغ شود آن گاه مرغ‌ها درون روغن بریزید تا به مدت پنج الی هفت دقیقه سرخ شود.
طرف دیگر مرغ‌‌ها را نیز به همین شكل سرخ كنید. این غذا را می‌توان با سس كچاپ سرو كرد. 

مواد لازم ادویه سوخاری:

پودر تخم گشنیز               یك قاشق سوپخوری
پودر فلفل‌قرمز                 یك قاشق سوپخوری
پودر سیر                       یك قاشق چایخوری
جوهر لیمو                     یك قاشق چایخوری
نمك                            یك قاشق سوپخوری

طرز تهیه ادویه سوخاری:
همه مواد لازم برای این ادویه كه در بالا ذكر شده را با هم مخلوط می‌‌كنیم.


نوشته شده در : شنبه 23 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه خورشت چغاله بادام

» نوع مطلب : خورش ،

الان فصلی چغاله بادام است و در هر میدان تره بار و مغازه میوه فروشی و حتی روی چرخ دوره گردان هم این میوه دیده می شود.

غذا

با چند نوع میوه معمولاً می توان خورش و یا ترشی تهیه کرد که چغاله بادام یکی از انواع آنهاست.

مواد لازم:

گوشت خورشتی              400گرم

پیاز خورد و سرخ شده       یک عدد متوسط

چغاله بادام                    200 گرم

نعنا و جعفری خورد شده    300گرم

نمک و فلفل و ادویه          به میزان لازم

آب غوره                        به میزان لازم

آب                               4 لیوان

طرز تهی هخورشت چغاله بادام:

ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه، بدون نمک سرخ کرده و گوشتها را با آن خوب تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود، سپس نعنا و جعفری خورد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. در این مرحله چغاله ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله ی کم درب قابلمه را گذاشته و 3،4 دقیقه صبر کنید، سپس 4 لیوان آب را اضافه کنید و به مدت 45تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند .وقتی از پخته شدن چغاله ها اطمینان حاصل شد مقداری نمک و کمی آب غوره به آنها اضافه کرده و 10دقیقه صبر کنید تا قوام بیاد. حال غذا آماده است. 

نکات:

1-می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
2-در صورت تمایل می توانید در پایان کار کمی رب گوجه نیز بزنید.
3-اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله ها سفت شده و به سختی می پزند.
4-از آب نارنج به جای آب غوره نیز می توان استفاده کرد.
5-این خورشت را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می توان تهیه کرد.


نوشته شده در : شنبه 23 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

دوغ گازدار را خودتان درست کنید

» نوع مطلب : نوشیدنی ،

حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم ، سپس دوغ را به مدت یک ربع ساعت در ظرف سربسته ای کاملاً سربسته و محکم خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری می کنیم.

 

مواد لازم :

  • ماست
  • آب
  • چند حبه قند

طرز تهیه :

برای این کار از ماست ترش استفاده می کنیم. اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت 2 روز در بیرون یخچال نگهداری می کنیم وقتی ترشید ، ماست را آنقدر هم می زنیم تا کاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست ، آب به آن اضافه می کنیم و به میزان دلخواه نمک هم اضافه می کنیم .
حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم ، سپس دوغ را به مدت یک ربع ساعت در ظرف سربسته ای کاملاً سربسته و محکم خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری می کنیم.
در آخر پس از آماده شدن ، می توانید به آن پودر موسیر اضافه کنید و یا از عرقیاتی مثل عرق نعناع یا شاهسپرن برای خوش طعم شدن آن استفاده کنید . به یاد داشته باشید هرگز بیش از حد از قند برای گازدار کردن دوغ استفاده نکنید.


نوشته شده در : پنجشنبه 21 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه تست فرانسوی

» نوع مطلب : کیک و شیرینی ،

تخم مرغ و سفیده را با چنگال بزنید. شیر، شکر، وانیل و دارچین را به مواد اضافه و باهم مخلوط کنید و روی نان بریزید.

مواد لازم برای ۴ نفر :

  • نان تست : ۲ برش
  • تخم مرغ : ۲عدد
  • سفیده تخم مرغ : ۲عدد
  • شیر کم چرب : نصف پیمانه
  • شکر : ۲ قاشق غذاخوری
  • وانیل : کمی
  • پودر دارچین : یک چهارم قاشق مرباخوری
  • پودر قند : به میزان کافی

طرز تهیه :

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
قالب ۲۰۲۰ سانتی متر را کمی چرب کنید.
نان تست را کمی برشته و به طول و عرض حدود ۲-۱ سانتی متر برش بزنید و در قالب قرار دهید.
تخم مرغ و سفیده را با چنگال بزنید. شیر، شکر، وانیل و دارچین را به مواد اضافه و باهم مخلوط کنید و روی نان بریزید.
نان را با استفاده از چنگال به پایین فشار دهید تا کاملا به مواد آغشته شود.
به مدت ۱۵دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند. قبل از سروکردن، کمی روی آن پودر قند بپاشید.

ارزش غذایی هر وعده :

  • کالری : 134.5
  • چربی : 2.8 گرم
  • سدیم : 162.7 میلی گرم
  • کربوهیدرات : 17.7 گرم
  • قند : ۱۲ گرم
  • فیبر : یک گرم
  • پروتئین : ۹ گرم


نوشته شده در : پنجشنبه 21 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

پوره سیب زمینی با سرکه بالزامیک

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

 

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی با سرکه بالزامیک:

  • سیب زمینی – یک کیلوگرم، پوست کنده و تکه کنید.
  • کره – ‌۵۰ گرم
  • روغن زیتون – دو قاشق غذاخوری
  • سرکه بالزامیک – یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سرکه بالزامیک:

سیب زمینی‌ها را درون قابلمه حاوی آب و نمک ریخته و آن‌ها را روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه بپزید سپس آن‌ها را درون آبکش بریزید. سیب‌ زمینی‌ها را مجددا درون قابلمه که هنوز گرم است برگردانید و آن‌ها را روی حرارت کم به مدت ۳۰ ثانیه یا تا زمانی که رطوبت آن‌ها گرفته شود حرارت دهید. سیب زمینی‌ها را درون دستگاه غذاساز ریخته و کم کم کره و روغن زیتون را درون آن بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. در آخر، درون پوره، سرکه بالزامیک بریزید و تا سرد نشده غذا را میل کنید.


نوشته شده در : پنجشنبه 21 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه کباب کوبیده به صورت حرفه ایی

» نوع مطلب : کباب ،

کباب کوبیده

یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که شهرت جهانی هم دارد کباب است که دارای انواع زیادی است. اما یکی از مشکلات پخت کباب کوبیده است که به نظر می رسد فوت و فن خاص خود را دارد.

حالا اگر شما از آن دسته افراد هستید که همیشه هنگام كباب كردن با مشكل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به‌طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم. پس از همین امروز وعده نهار یكی از روزهای پایان این هفته یا هفته آتی را با چلوكباب خانگی به خانواده تان بدهید.

مواد لازم برای 6 نفر:

- گوشت چرخ كرده:یك كیلوگرم گوشت گوسفندی و یا ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی ( به نسبت 50%)
پیاز: 300 گرم یا یک عدد پیاز بزرگ برای هر کیلو گوشت
زعفران ساییده شده: یك قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل؛ به مقدار كافی

نکاتی به نگام خرید گوشت مورد نیاز:

1- مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امكان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت كباب كوبیده و سلامتی شما مناسب نیست.

2- گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 4 بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.

روش آماده سازی و عمل آوری:

1 – ابتدا كاسه بزرگی آماده كرده و پیازها را پس از پوست كندن و شستن با رنده ریز در آن رنده كنید.
نکته1: مقدار پیاز نباید زیاد باشد چراکه گوشت را آبدار کرده و موجب ریختن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین و بد مزه می کند.
نكته 2: حتما پیاز رنده شده را  با دست بچلانید و آب اضافی آن را خالی كنید.

2 – گوشت چرخ كرده را همراه با نمك و فلفل به پیاز رنده شده اضافه كنید.
نکته: افزودن فلفل تنها برای گرفتن بوی بد گوشت است و نباید موجب تند شدن غذای شما شود.

3- زعفران ساییده شده را نیز در كمی آب‌جوش حل كرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه كباب حالت چسبنده پیدا كند.  همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال و یا بیرون از آن قرار دهید تا اصطلاحا عمل آید.

به سیخ کشیدن کباب ها:

1-برای سیخ كردن كباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید.
2- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در كاسه كوچكی مقداری آب سرد بریزید و كنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه كباب دست‌تان را در آب خیس كرده، یك مشت از مایه را بردارید و به شكل دوك درآورید؛ سپس همان‌طور كه مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوكی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه كباب كنید.
در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو كنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای كباب را به سیخ بچسبانید و كناری بگذارید. همین كار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید.

نحوه پخت:

اکنون آتش را بر پا كرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید كه ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت كمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نكته: با وجود اینكه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن كباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یكی دو تخم‌مرغ به مایه كباب اضافه كنید.

نحوه سرو غذا:

شما می توانید برای خوشمزه تر شدن غذای خود آن را با مخلفاتی چون گوجه و فلفل سبز سرخ شده و سماق و سبزی های معطر، بویژه ریحان و نوشیدنی سالمی چون دوغ به همراه کمی نان تازه میل کنید.
در صورت تمایل هم می توانید آن را به همراه پلو و به صورت چلو کباب نوش جان کنید.


نوشته شده در : پنجشنبه 21 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .

طرز تهیه رشته پلو

» نوع مطلب : غذاهای اصلی ،

رشته پلو

روش تهیه یک رشته پلو خوشمزه و مقوی.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو :

  • برنج – ۱۰۰۰ گرم
  • رشته پلوئی – ۵۰۰ گرم
  • گوشت ماهیچه گوسفندی – ۷۵۰ گرم
  • روغن – ۲۰۰ گرم
  • خرما – ۵۰۰ گرم
  • کشمش – ۲۵۰ گرم
  • زعفران – ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه ی رشته پلو:

این پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانیست که اغلب خانواده ها در شب عید آن را میپزند و معتقداند که با پختن آن سر رشته کار بدست میآید.

برنج را قبلا خیس میکنیم . گوشت را تکه تکه کرده با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و ۲ تا ۳ لیوان آب با حرارت ملایم می پزیم باید بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد. در اواخر طبخ کمی نمک به آن میزنیم بعد گوشت را از آب خارج کرده نصف از زعفران و نصف از روغن را در آبگوشت میریزیم و آماده میگذاریم. هسته خرما را می گیریم. کشمش را تمیز کرده می شوئیم .

دیگ متناسبی را آبکرده میگذاریم بجوشد. برنج را در دیگ می ریزیم تا جوش آمده کمی نرم شود بعد رشته ها را از هم جدا کرده داخل برنج می ریزیم کمی که جوشید و رشته نرم شد آنرا آبکش می کنیم مقداری آب نیم گرم روی آن می دهیم.

بقیه روغن را با یک لیوان آب ته دیگ می ریزیم و نصف از برنج را در دیگ ریخته گوشت و خرما و کشمش را لای آن میگذاریم و با بقیه برنج روی آنرا میپوشانیم و دیگ را روی حرارت گذاشته و پلو را دم می کنیم و موقع کشیدن زعفران را در کمی آبجوش حل کرده با کمی برنج مخلوط می نمائیم روی پلو را با برنج زعفرانی میپوشانیم کمی هم کره آبکرده روی آن می دهیم.


نوشته شده در : پنجشنبه 21 اسفند 1393  توسط : هستی ناصری.    نظرات() .